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将这一大包的脱水蔬菜倒进大碗里，小小的一块面饼就被淹没了，感觉等下泡开之后会是只能吃蔬菜了。据资料显示，目前世界脱水蔬菜的年产量大致在37万吨左右，而我国年产量大致在13万吨左右。等到倒入一壶开水之后，没过多久，碗里面的开水就全都被蔬菜吸走了。烫漂后的马铃薯物料均匀地摊于竹筛上进行脱水，其温度以60~65℃为宜，待含水量降低到刚以下时，即完成脱水。脱水蔬菜因其易于贮存和运输，食用起来又比较方便，受到了很多人的喜欢。

这是因为脱水蔬菜经过脱水处理之后，蔬菜里面的水分没了，而糖分全都留下来了。超市里，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。所以说脱水蔬菜过多反而会影响口感。烫漂后的马铃薯物料均匀地摊于竹筛上进行脱水，其温度以60~65℃为宜，待含水量降低到刚以下时，即完成脱水。烫漂后的马铃薯物料均匀地摊于竹筛上进行脱水，其温度以60~65℃为宜，待含水量降低到刚以下时，即完成脱水。将经揉捻成条的荷叶于温度为115-120℃的自动烘干机热风烘5-15分钟或于温度为70-80℃的瓶式烘干机或滚筒杀青机滚烘20-30分钟。

切削、烫漂　将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。D-异抗坏血酸钠是一种强还原剂，可有效地防水蔬菜加工中褐变的产生。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，因此认为不管是对外出口还是对内销售，脱水蔬菜都有不错的市场前景，备受欢迎。随着人们生活节奏的不断加快，新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的生活需要，脱水蔬菜开始越来越多的走进现代人的生活。烫漂　一般采用热水烫漂，水温随蔬菜品种变化，一般为100℃以上；